La cave des épicurieux

Le nez est dominé par les fruits rouges et noirs accompagnés de tendres notes poivrées. En bouche, on retrouve la générosité du soleil de Provence avec une belle ampleur et une richesse bien fondue. C’est un vin agréable à boire dès aujourd’hui ce qui ne l’empêche pas de pouvoir vieillir quelques années...

Catégorie : Provence

Description Domaine Dalmeran – AOC Baux-de-Provence
Culture : Biologique
Cépage : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon
À déguster : apogée en 2019 – 2024
Alcool : 14,5%
Contenance : 750 ml
Accords : Bœuf en daube, pintade rôtie, grillade aux herbes, fondant au chocolat
Température de service : 16°/17°
Carafage : Non

Catégorie : Vallée du Rhône

Le nez est intense sur de tendres notes florale et fruitées. La bouche, d’une belle texture veloutée, s’équilibre naturellement autour de tanins fermes mais ciselés. La finale, longue et tout en fraîcheur, apporte à l’ensemble une touche très gastronomique et confirme ce vin au plus haut niveau de son appellation !

Catégories : Biologique, Les vins, Vallée du Rhône Étiquettes : Biologique, Rouge

Description Crozes-Hermitages – Côtes-du-Rhône – Domaine Aleofane
Culture : Biologique
Cépage : Syrah
Garde : 2019 – 2025
Alcool : 13,5%
Contenance : 750 ml / 1,5L Magnum ou 3L Jéroboam
Accords : Petits farcis au canard confit, poêlée de cèpes, tajine d’agneau aux pruneaux, bœuf bourguignon, pastilla de pigeon.
Température de service : 16°/17°
Carafage : déboucher 1h00 avant dégustation

Epuré, Ciselé, frais et gourmand, ce Chablis offre un équilibre parfait entre le nez et la bouche. Certainement l’un des tout meilleurs « Villages » de son appellation !

Catégories : Biologique, La Bourgogne, Les vins
Étiquettes : Biologique, Blanc

Description Bourgogne – Chablis 2018 – Domaine CHRISTIAN MOREAU père et Fils
Cépage : Chardonnay
Culture : Biologique
Garde : 2019 – 2025
Alcool : 13%
Contenance : 750 ml
Accords : Poisson de Rivière ( Perche, Sandre…), Viande blanche
Température de service : 12°-14°C
Carafage : Non

Un vin gourmand et frais sur des notes de fruits rouges et noirs presque épicées. Les tanins sont bien présents, mais sans aucune astringence. Un vrai petit régal !

Catégories : Biologique, La Bourgogne, Les vins
Étiquettes : Biologique, Rouge

Description Bourgogne – Domaine Giboulot
Cépage : Pinot Noir
Culture : Biologique
Garde : 2018 – 2022
Alcool : 13%
Contenance : 750 ml
Accords : Entrecôte, rumsteack
Température de service : 15°-16°C
Carafage : Non, ou juste avant le service

De la matière, de l’ampleur et beaucoup de délicatesse pour ce vin au fruit savoureux et croquant. C’est droit et tellement pur que ça fait monter la barre très haut pour les prochains millésimes ! Taillé pour la gastronomie, il faudra bien choisir son boucher avant d’en ouvrir un flacon. Splendide !

Catégories : Biologique, Le Jura, Les vins
Étiquette : Biologique

Minéral à l’ouverture, le nez s’oriente rapidement sur de tendres notes fruitées et fleuries soulignées de belles fragrances de poivre de Sichuan. La bouche, d’une grande profondeur, est portée par des tanins matures d’une finesse absolue. A ne manquer sous aucun prétexte !

Catégories : Biologique, Les vins, Vallée du Rhône
Étiquettes : Biologique, Rouge

Description Saint-Joseph – Côtes-du-Rhône – Domaine Aleofane
Culture : Biologique
Cépage : Syrah
Garde : 2021 – 2029
Alcool : 13,5%
Contenance : 750 ml
Accords : Veau Orloff, grenadin de veau farci, risotto de truffes, pigeon grillé, ravioles aux cèpes, petit salé aux lentilles.
Température de service : 16°/17°C
Carafage : déboucher 2h00 avant le service ou carafer juste avant.

La complexité est au rendez-vous, comme à chaque millésime, avec une trame emplie de saveurs, coiffant une matière au volume impressionnant. Pur, racé, voici un grand vin de caractère à l’allonge fraîche, concentrée et saline. Un must !

Catégories : Biologique, Le Jura, Les vins
Étiquette : Biologique